Как я черную икру пробовал. 

Предыстория

Многие мои товарищи помнят, что они в детстве ели черную икру. Я рос в Санкт-Петербурге, до нас осетр не доплывал, и я помню, что икру не пробовал. Мы в детстве ели корюшку. 

Теперь осётр почти пропал из Волги, его лов запрещен, и черная икра на вес золота! Попробовать ее сегодня, в отличие от советского времени, не такая и простая задача. И для этого нужен очень тугой кошелек и хороший повод. Таким поводом стал мой 37-й день рождения. Жена решила подарить мне экскурсию на рыбную ферму с дегустацией черной икры. 
Погнали! 

Рыбная ферма РЫБОСЕТР.

Уже три года в городе Волжском, Волгоградской области функционирует частное рыбное хозяйство по разведению осетровых рыбных пород. 

В этом году ребята получили широкую известность благодаря своей благотворительной миссии. Совместно с компанией Grass они выпустили в Волгу двадцать тысяч мальков осетровых рыб. Мероприятие анонсировал местный миллиардер, Михаил Грачев, о нем написали во всех новостях, и так мы узнали о рыбной ферме «РЫБОСЕТР». 

Ферма располагается рядом со шлюзами самой крупной гидроэлектростанции Европы — «Волжской ГЭС», по адресу Волгоградская область, г. Волжский, СНТ Садовод, Клубничная улица, 1.

Нас встретила очень милая девушка-экскурсовод и рассказала историю фермы. 

Три друга, неравнодушных к рыбалке, закончили сельскохозяйственный институт и решили открыть ферму по разведению осетровых пород рыб. На свое небольшое состояние они приобрели несколько взрослых осетров, поставили на берегу реки обычный детский бассейн, научились «доить» рыбу естественным путем и так получили свою первую икру и мальков для дальнейшего воспроизводства. 

Сейчас на ферме уже сорок садков, в каждом из которых растет рыба, и в планах у ребят расширение до ста пятидесяти штук. 

Сначала нас отвели в инкубационный цех. В нем, уже полученную икру оплодотворяют и ждут вылупления маленьких рыбёшек. 

После этого их отправляют в специальные небольшие бассейны, где кормят, доращивают и уже после опускают в садки, в естественную среду обитания. 

Дело очень непростое и энергозатратное. Три друга, основатели компании, работают по семь дней в неделю, чтобы поддерживать хозяйство. 

Ребята создали новый бренд черной икры — «SAVOR», которую теперь можно найти в дорогих ресторанах города. 

Звучит как очень крутая и прибыльная история, но бизнес с очень большой задержкой. Рыба, полученная из первого помета, только спустя три года доросла до возраста, когда можно определить ее пол. А первую черную икру она даст через восемь лет! 

Но тот факт, что они уже сейчас делают все красиво и правильно, проводят экскурсии и вкладываются в маркетинг — говорит, что они на верном пути. Такая открытость — это мировой уровень! Мне на ум сразу приходит посещение завода БМВ в Германии, где компания тоже проводит экскурсии, хотя могла бы этого и не делать.

Дегустация

Нам намазали по бутерброду черной, красной и щучьей икры. Угостили напитками, а еще мы заказали особенно ценные стейки из рыбы. Их, кстати, уже получают из собственного производства: крупных самцов, которые по естественным причинам не смогут дать черную икру, пускают на мясо.  

Резюме

Оказывается, я люблю черную икру! И вполне мог бы записать ее дегустацию себе в список «100 целей». 

Не скажу, что черная икра произвела на меня какое-то особенное впечатление, но я бы с удовольствием попробовал ее еще, не будь она такой дорогой! Но, кто знает, может, мы раскошелимся на небольшую баночку к Новому году. 

В любом случае, это было очень хорошее празднование дня рождения! Не такое яркое, как прыжок с тарзанкой на 30-ти летие, но, зато, очень вкусное!
Спасибо жене.